Món ăn dân dã với màu xanh của lá hẹ hòa quyện mang màu vàng tươi của nghệ và một tẹo đỏ của ớt chỉ nhìn thôi cũng đủ quyến rũ. Thưởng thức món ăn vào những ngày mưa thì hương vị ngon tới tận cùng.
Lòng non mang thiết chế biến thành nhiều món thân thuộc như cháo lòng hay lòng luộc chấm mắm gừng. Nhưng người Quảng Ngãi biến tấu thêm bằng phương pháp xào có nghệ và hẹ. Ngoài việc ăn ngon, lạ miệng thì món lòng xào nghệ còn mang tác dụng chữa ho và nâng cao sức đề kháng hiệu quả cho người mua.
Lá hẹ xào có lòng phải là hẹ Sài Gòn mới ngon.
Lòng tìm về mất thời gian nhất là giai đoạn sơ chế, phải rửa và chà muối thật kỹ qua mấy nước nếu ko nó sẽ để lại mùi thum thủm, vị ăn thì rất đắng. Sau ngừng thi côngĐây, bắc nồi nước sôi, cho lòng vào luộc. Trong lúc đợi luộc lòng thì lấy nghệ tươi, cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt lát cực mỏng (nhiều gia đình còn thích giã nát nghệ), rửa hẹ sạch sẽ, cắt từng khúc. sở hữu món lòng xào nghệ thì sử dụng hẹ cọng lớn của Sài Gòn ngon hơn hẹ Quảng Ngãi.
Luộc chín lòng, vớt ra, cho vào nước lã để lòng nguội và cắt cho dễ. Cắt lòng thành từng đoạn nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi rồi cho nghệ vào đảo đều, tới lòng và rốt cục là hẹ. Nêm nếm cho muối, hạt nêm và tiêu cho vừa miệng.
Luộc chín lòng, vớt ra, cho vào nước lã để lòng nguội và cắt cho dễ. Cắt lòng thành từng đoạn nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi rồi cho nghệ vào đảo đều, tới lòng và rốt cục là hẹ. Nêm nếm cho muối, hạt nêm và tiêu cho vừa miệng.
Lòng xào nghệ là món ăn biến tấu của người dân Quảng Ngãi.
khi thưởng thức món lòng xào nghệ, bạn sẽ gặp đa dạng cảm giác hơi thú vị. Vị béo, dai dai của lòng hòa mang một tí đăng đắng của nghệ, vị the the của từng cọng hẹ cộng sở hữu bột thơm phức của bánh tráng nướng và cay mặn của nước mắm gừng tạo nên món ăn với hương vị đặc sắc, chẳng thể nhầm lẫn. Lòng xào nghệ sẽ ngon đến tận cùng khi thưởng thức vào các ngày mưa. Món lòng xào nghệ đòi hỏi người nấu phải tuân thủ nguyên tắc trong khoảng khâu chọn nguyên liệu tới quá trình chế biến, nếu như không sẽ rất đắng và khó ăn mang rộng rãi người.
các ngày trời mưa lâm râm ngồi quây quần bên người thân hay các buổi gặp mặt bạn bè, chế biến món lòng xào nghệ rồi cùng nhau thưởng thức hương vị dân dã mà thân thuộc và ôn lại kỷ niệm xưa thì ko còn gì quyến rũ bằng. Lòng xào nghệ còn là phương thuốc dân gian, giúp chữa bệnh ho hen và tăng thêm sức đề kháng chống cảm lạnh cho các bạn.
các ngày trời mưa lâm râm ngồi quây quần bên người thân hay các buổi gặp mặt bạn bè, chế biến món lòng xào nghệ rồi cùng nhau thưởng thức hương vị dân dã mà thân thuộc và ôn lại kỷ niệm xưa thì ko còn gì quyến rũ bằng. Lòng xào nghệ còn là phương thuốc dân gian, giúp chữa bệnh ho hen và tăng thêm sức đề kháng chống cảm lạnh cho các bạn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét